蟹膏长在蟹盖中间那里是蟹黄所在位置每年秋季才长出来。雌蟹的蟹鳃附近也藏着蟹膏那层白膜就是了。

蟹膏长在蟹盖中间是因为雌蟹的生殖腺发育在那里这个部位叫蟹黄囊每年十月到十一月蟹膏开始饱满这时候的蟹最补人。数据显示雌蟹蟹黄囊重量占全身重量2.3%-4.7%其中蟹膏占比约60%这个数据来自大前年浙江水产研究所的抽样调查。蟹鳃附近的白膜其实是蟹膏外层保护膜当蟹膏成熟时会从蟹盖中间向两侧延伸像两片小扇子。养殖户说现在蟹膏产量比五年前降了15%可能跟水温变化有关。所以吃蟹要挑蟹盖中间鼓得像小馒头那个准没错。