水开之后再蒸个十五分钟左右就能熟透啦！这个时间主要是看螃蟹的大小和重量，像常见的梭子蟹每500克蒸五分钟，大个头的可能多蒸两分钟。关键是要等水烧开后计时，这样能保证蒸汽均匀包裹螃蟹，让肉变得又嫩又鲜。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹肉紧实，水开之后温度稳定，这样能保证外壳和肉同时熟透。根据水产协会的数据，每500克螃蟹蒸五分钟最合适，超过这个时间肉会变老。比如二两重的螃蟹蒸八分钟，三两的蒸十分钟，但最多别超过二十分钟。还要注意看蟹盖是否掀开，腿是否弯曲，这些细节比单纯计时更准。要是水没开就放螃蟹，蒸汽不够容易夹生，开后再蒸能省两三分钟。所以记住开火后先别急着关，等水冒小泡再计时最保险。