豆制品和豆芽各有营养，但豆制品更全面。豆芽蛋白质和维生素多，但豆制品的蛋白质和钙含量更高，适合补钙。比如吃豆腐能补钙，而豆芽的维生素C更丰富。

因为豆制品是豆子磨碎再凝固，过程中保留了大部分营养。比如《中国食物成分表》显示，100克豆腐含钙120毫克，而同样重量的绿豆芽只有24毫克，差距挺大。豆制品的蛋白质保留率超90%，而豆芽在发芽过程中会分解部分蛋白质。豆芽的维生素C含量高，但豆制品的钙、铁、B族维生素更全面。比如卤水豆腐的钙含量是豆芽的5倍，适合需要补钙的人。不过豆芽的膳食纤维更高，肠胃好的人可以多吃。豆制品营养更均衡，适合日常吃。