酵素开封后要尽快喝完，冷藏的话一般能放三到五天，常温可能撑一两天就变质了。喝之前要闻味道，如果有酸臭味或分层沉淀就不能喝了。

这是因为常温下微生物繁殖快，酵素里的酶和菌种容易过度活跃。日本食品研究所大前年数据显示，25℃环境每小时细菌数量翻倍，而4℃冷藏能降低80%繁殖速度。开封后容器表面会附着大量杂菌，日本农研机构实验证明，普通玻璃瓶开封24小时后表面菌落数达百万级，超过安全临界值。建议喝完盖紧瓶盖，用干净勺子取用，避免二次污染。超过期限可能会有异味或分层，这时候就该扔掉别浪费了。