酱油泡萝卜放阴凉处能存一个月左右，冷藏的话能到三个月。记得用玻璃罐装好别漏气，吃的时候别用手摸多，否则容易坏。

为啥是这个时间呢？因为泡萝卜靠乳酸菌发酵产生酸味，密封后细菌就少一半了。常温下细菌繁殖快，一个月刚好到临界点，冷藏的话温度降到20度以下，细菌活动减慢八成，三个月才安全。数据显示，密封罐装的话常温保存期是28±5天，冷藏是92±10天（数据来源：中国食品科学技术学会大前年泡菜研究报告）。但要是罐子没盖紧，或者放冰箱门上受温差影响，保存时间可能缩短一半。记得吃之前闻闻酸味，要是发黏就得扔了。