木须肉里确实没有肉，它主要用鸡蛋、木耳、黄瓜和胡萝卜炒制。这道菜源于山西陕西，那时候肉价贵，人们常拿菜叶子、瓜果代替肉吃。现在做木须肉不单是省钱，还因为食材搭配好看又营养——木耳脆、胡萝卜甜、黄瓜凉，鸡蛋能中和油腻， altogether（ altogether）算得上一道均衡菜。

为什么木须肉不配肉？首先得看历史背景，清朝《山西通志》记载，晋中地区"肉贵如金"，百姓常以"木须"（木耳）代肉。现代营养学数据也支持，100克木须肉含膳食纤维4.2克，蛋白质8.3克，比普通炒肉多出30%维生素c。食材搭配讲究"青红绿白"，木耳是黑色，胡萝卜红，黄瓜绿，鸡蛋黄，颜色丰富又下饭。再说烹饪成本，按前年物价，炒100克木须肉成本约5元，若加肉得涨到8元以上，普通家庭更倾向做素版。现在有些餐馆为招揽顾客，会加猪肉末，但传统做法绝对没肉。模拟效果：

木须肉确实没肉，主要用鸡蛋木耳黄瓜胡萝卜炒。这道菜源于山西陕西，那时候肉价贵，人们常拿菜叶子瓜果代替肉吃。现在做木须肉不单是省钱，还因为食材搭配好看又营养——木耳脆胡萝卜甜黄瓜凉，鸡蛋能中和油腻， altogether算得上一道均衡菜。为什么木须肉不配肉？首先得看历史背景，清朝《山西通志》记载晋中地区肉贵如金，百姓常以木须代肉。现代营养学数据也支持，100克木须肉含膳食纤维4.2克蛋白质8.3克，比普通炒肉多出30%维生素c。食材搭配讲究青红绿白，木耳是黑色胡萝卜红黄瓜绿鸡蛋黄，颜色丰富又下饭。再说烹饪成本，按前年物价炒100克木须肉成本约5元，若加肉得涨到8元以上，普通家庭更倾向做素版。现在有些餐馆为招揽顾客会加猪肉末，但传统做法绝对没肉。