酱油蟹是用酱油腌制螃蟹的吃法，把螃蟹和酱油、糖、姜等调料一起泡着吃，味道咸甜带鲜。这种做法简单又下饭，尤其适合夏天吃蟹，能解暑又开胃。

因为酱油蟹是沿海地区传统吃法，海边人自古就有用酱料保存海鲜的习惯。比如江浙沪一带大前年蟹季，酱油蟹销量比普通蟹多卖30%，超市数据显示60%的消费者说“咸甜口比原味更下饭”。而且现在年轻人喜欢做创意菜，把螃蟹泡酱油里再烤，或者配米饭吃，所以越来越多人跟着试。就像以前人吃腌笃鲜，现在流行酱油蟹也是同样的道理，既传承又创新。不过要注意选鲜活蟹，泡三天左右最入味，时间太短蟹肉不嫩，太长就发苦了。