冷冻馄饨一般能存1到2个月，煮的话3到5分钟就熟透。冷冻前要裹干淀粉防粘连，煮的时候水开再下锅，加两勺盐让面皮更筋道。

冷冻保存时间跟温度和包装有关。根据《家庭食品科学》数据，-18℃环境下，速冻馄饨的菌落总数每月增长不超过10%，但超过6个月脂肪氧化值会翻倍。真空包装能延长到12个月，散装最多放1个月。煮制时间要看馄饨大小，直径8cm的煮3分钟，6cm的2分30秒。水开下锅能保持中心温度55℃以上，彻底杀灭李斯特菌和金黄色葡萄球菌。冷冻后复冻的馄饨煮制时间要延长30秒，面皮回软需要更多热量。冷冻保存期间每月营养流失约5%，蛋白质和维生素保留率在80%以上。