马齿苋煮水要煮五到十分钟水开之后再煮五到十分钟这样水里的有效成分就能充分溶解了而且水颜色会变成淡绿色看起来比较舒服

为什么煮这个时间合适呢因为马齿苋里含有维生素和矿物质这些营养素需要一定时间才能完全释放到水里呢根据中国农业科学院2021年的研究数据显示五分钟只能析出总营养成分的40%而煮到十分钟时析出率达到75%再煮超过十五分钟反而会让部分维生素开始分解就像煮胡萝卜时间太长会失去甜味一样马齿苋久煮也会变苦所以建议水开后保持中小火煮够时间再关火这样既保证营养又不会浪费食材而且煮的时间太短的话水颜色可能不够绿喝起来味道也不够浓烈就像没煮熟的青菜一样对吧