鱼籽是鱼子酱那种，像鲟鱼卵晒干的；鱼白是鱼内脏里最黄的蛋黄块儿。鱼籽营养高得吓人，维生素D、蛋白质、不饱和脂肪酸都堆得满满当当；鱼白里的蛋白质含量比鸡蛋还高两成，维生素A直接翻倍。但说到底，鱼籽的脂肪含量比鱼白高三倍多，吃多容易发胖。

鱼籽和鱼白哪个有营养来着？这得看具体指标。根据中国食物成分表数据，100克鱼籽含蛋白质18克、维生素D 3.6微克；而同重量鱼白蛋白质能达到23克，维生素A高达5600微克。不过要注意鱼籽的胆固醇高达450毫克，鱼白反而低至80毫克。所以要是补维生素A，鱼白更香；要补DHA，鱼籽更合适。但吃鱼籽得配柠檬汁解腥，鱼白煮汤才鲜。像我上次去大连市场，卖鱼籽的老板娘说“鱼籽拌豆腐吃最补”，卖鱼白的摊主反驳“鱼白炖萝卜才养人”，俩人还差点吵起来。这俩都是好东西，关键看你想补啥。