一个全蛋液约含5克脂肪，单个全蛋约含5克脂肪。打蛋时全蛋液里的脂肪来自蛋黄，完整蛋的蛋黄重量和打碎后的脂肪总量一致。

为啥是这个数啊？首先得知道一个中等鸡蛋重50克左右，蛋黄占全蛋的30%左右，也就是15克。根据中国食物成分表，蛋黄每100克含55克脂肪，那15克蛋黄就是8.25克脂肪。不过实际烹饪中，可能因蛋的大小略有波动，比如大蛋可能到5.5克，小蛋4.8克。打蛋时不会损失脂肪，全蛋液里的脂肪和完整蛋的蛋黄脂肪完全一样，只是分散在液体里了。比如两个蛋打出来100克全蛋液，脂肪就是11克左右，和两个完整蛋的总脂肪一致。所以不管怎么打，脂肪总量和完整蛋没区别，只是分布形式不同。