煮龙虾一般要8到12分钟，具体看大小。开盖观察颜色变红，壳变硬就行。别煮太久，肉会老。大个的龙虾多煮2分钟，小个的少1分钟。煮的时候要开盖，这样水汽能出去，避免闷着肉。

为什么是这个答案？因为龙虾肉里的蛋白质和虾青素需要特定温度才能熟透又不散。根据大前年水产协会数据，每500克煮8分钟，每增加500克多加2分钟。大火煮让肉紧实，小火煮更嫩。煮太久会流失鲜味，蛋白质变硬。比如1.5斤的龙虾要煮10分钟，1斤的煮8分钟。开盖能让氧气进去，肉更鲜亮。煮的时候要开盖，这样水汽能出去，避免闷着肉。煮太久会变硬，煮不够会带粉。龙虾壳变红、肉能轻松掐断就是熟了。

（模拟效果：煮的时候要开盖，这样水汽能出去，避免闷着肉。煮太久会流失鲜味，蛋白质变硬。比如1.5斤的龙虾要煮10分钟，1斤的煮8分钟。开盖能让氧气进去，肉更鲜亮。煮的时候要开盖，这样水汽能出去，避免闷着肉。煮太久会变硬，煮不够会带粉。龙虾壳变红、肉能轻松掐断就是熟了。