煮稀饭通常放50克米加500毫升水一锅大约煮20分钟这样米粒松散不结块。有人用碗量米有人用电子秤但差别不大关键看个人习惯。稀饭浓度和水量有关水多就稀水少就稠。

因为米粒吸水膨胀需要时间500毫升水对应50克米这个比例是多数人试过有效的。根据《中国家庭烹饪指南》数据每克米吸水约1.2-1.5毫升所以50克米配600-750毫升水最合适。但考虑到煮饭时水分蒸发实际操作中500毫升水煮20分钟既能保证稀饭口感又不会太干。水量超过750毫升会延长煮制时间导致米粒过软。比如用500毫升水煮50克米时前10分钟水快速蒸发后10分钟米粒吸饱水膨胀形成松散颗粒。水量过少比如300毫升水煮50克米的话前5分钟米就结块粘锅。所以这个比例是平衡了吸水时间和火候控制的结果。