熬粥放水得看米量，一般米和水比例是1:1.5到1:2。比如拿100克米，最少加150克水，最多加200克水。别放太多水，米和水的比例要合适，水太多粥会稀，米不够的话，可以中途添点热水。煮的时候要勤搅动，防止糊锅底。

因为米吸水率不同，东北大米吸水率低，所以需要多放点水，南方大米吸水率高，可以少放点。比如东北大米吸水率约1.5倍，煮的时候要看着米粒变透明再关火。实验数据表明，1斤米放1.5到2斤水最合适，水少了米不烂，水多了粥太稀。比如用糙米的话，吸水率更高，得按1:2的比例来。煮的时间也要注意，大火煮开转小火慢熬，中间别频繁开盖，这样米粒才能充分吸水变软糯。比如用高压锅的话，水量可以少放点，因为高压能加速米粒吸水，但普通锅就得按正常比例来。