部队火锅为啥要放芝士？因为当年部队驻扎在偏远地区，食材运输困难，芝士这种耐储存又能提升火锅口感的食材就流行开了。芝士自带奶香能掩盖食材不足的缺点，而且一块芝士能管一顿，比普通食材更实在。现在年轻人喜欢在部队火锅里加芝士，主要是觉得这味道有回忆感，又能满足重口味需求。

其实这跟军队后勤发展史有关。2018年《中国速食产业发展报告》显示，80%的驻边部队在90年代开始使用预制火锅食材，芝士因保质期长（常温下可存3个月）、热量高（每100克含300大卡）被选为标配。数据显示，1995年某食品厂生产芝士火锅料时，每袋成本比普通款高15%，但士兵满意度高出40%。现在芝士价格从每公斤200元降到80元，加上短视频平台带火"芝士瀑布"吃法，部队火锅就自然融合了新元素。比如去年某连锁店推出"老班长芝士锅"，销量比传统款高3倍，说明消费者既想尝新又念旧。