一个人煲汤放多少排骨和水呢通常建议500克排骨加1.5升水这样够一个人吃炖出来的汤才够喝。排骨要选肋排或腿排肉多些的部位，水的话得没过排骨两指高。要是排骨少放水就不够喝，肉太多水不够又容易烧焦。

为啥是这个比例呢？因为500克排骨大概能出250克肉，加上骨头汤自带水分，加1.5升水正好够炖煮1小时后剩下1升左右。根据中国烹饪协会大前年数据，排骨含水量约70%，炖煮时每500克排骨会蒸发200毫升水。要是水只加1升，炖完只剩800毫升汤，肉还容易粘锅。所以得多留点水，像这样先大火煮开再转文火，水少了汤就发苦了。要是用高压锅，水可以少放300毫升，因为高压能逼出更多肉汁。