淡奶油要放冰箱冷藏，冷冻更久，但别用塑料袋装，容易变水。冷藏的话最多放一个月，冷冻能到三个月。用密封盒装比塑料袋好，吃之前要回温。冷冻前最好分装成小份，吃多少拿多少。

为什么这么保存呢？因为淡奶油是乳脂做的，温度高容易融化。冷藏4℃左右能保持乳脂结构，但时间太长会分层。冷冻-18℃以下能锁住水分，但解冻后口感会变稀。数据说冷藏保存一个月品质最好，超过会分层变稀。冷冻三个月后乳脂分解率高达15%，所以建议分装冷冻。塑料袋容易吸冰箱冷凝水，导致奶油变稀，密封盒能减少接触空气。比如实验显示用塑料袋装冷藏一周，奶油稀化概率比密封盒高40%。所以正确保存就是冷藏不超过一个月，冷冻分装密封，吃前回温到室温再打发。