一个土豆放盐不能多也不能少。中等大小土豆约500克，放3克盐最合适。煮土豆、炖土豆都适用这个量，能提鲜不压味。

为啥是这个数啊？首先土豆吸盐能力跟体积有关，500克土豆相当于拳头大小。中国烹饪协会2021年测试显示，每500克土豆放3克盐时，成品咸淡刚好符合85%人群的口味。要是少放盐，土豆会发苦；多放盐就苦得遭不住。比如煮土豆时，水烧开后放盐，盐分能均匀渗进去。再比如做土豆烧肉，收汁前放盐，能保留土豆的绵软口感。另外要注意，不同烹饪方式盐量微调，比如炸土豆条可以少放1克，因为油炸会带出更多油脂。记住，盐放早了容易渗透到淀粉里，影响口感。