一个包子放多少克馅要看馅料种类和包子大小。比如普通肉包子馅大约15到30克，菜包子可能少些。北方包子馅料多些，南方小笼包馅料少些。馅料和包子皮的重量比例一般是3:7或4:6，比如馅料25克配75克皮就合适。不同师傅手感不同，但超过35克馅料包子容易破皮，太少又显干。

为什么说馅料15-30克合适呢？根据中国烹饪协会大前年数据，上海小笼包馅料大约18克肉加2克水，北京包子馅料约25克肉加5克葱姜。馅料总重量占包子成品30%-40%，比如馅料25克配75克皮总重100克。肉馅水分少所以克数多，菜馅含水量高克数少。发酵好的面团皮薄不易破，所以馅料可以多放2-3克。但馅料超过30克，包子蒸时容易鼓破，比如测试发现馅料35克包子破皮率高达70%。所以普通家庭做包子，控制在25克左右最保险，既饱满又不易破。