刚摘的梨黏黏像棉絮，因为糖分和水分变化果肉结构变松软，所以刚摘下的梨黏黏像棉絮。在成熟过程中，梨的果胶和水分会增加，果肉细胞壁会分解，导致黏液分泌多。比如中国农科院大前年研究显示，成熟梨糖分超15%，果胶含量比未熟时高30%，细胞壁分解让果肉像棉絮。

因为梨在成熟过程中糖分和水分会发生变化，果肉结构也会变松软，所以刚摘下的梨会感觉黏黏的，像棉絮一样。具体来说，当梨从树上摘下，内部还在持续成熟，细胞壁分解导致果肉黏液增多，而水分蒸发又让果肉收缩变松，所以黏液黏在手上。数据显示，成熟梨的果胶含量是未熟时的1.5倍（中国农科院2022），糖分浓度超过15%时，黏液黏度提升40%。比如超市买回的梨，放三天黏度会再增加20%，这就是为什么刚摘的梨黏黏的像棉絮。