榴莲又甜又油还带刺儿，吃一口就感觉浑身热乎的，这跟它本身含的糖分和脂肪有关。果肉里像果冻似的果肉含糖量特别高，吃下去容易产生饱腹感，但糖分转化快，所以饿得快。果壳里的纤维多，能促进肠道蠕动，但果肉里的热量密度大，100克果肉大概有150大卡，相当于吃两个鸡蛋加半碗米饭。

为什么榴莲热量高但营养也高呢？这得从它的构成来说。榴莲每100克果肉含15克糖和3克脂肪，糖分主要来自天然果糖和葡萄糖，脂肪以不饱和脂肪酸为主，这对心血管有好处。同时它还富含维生素C和钾，维生素C含量比苹果高6倍，钾含量相当于香蕉的1.5倍，能帮助补充电解质。更特别的是榴莲含有叶酸和膳食纤维，叶酸是预防贫血的，膳食纤维能促进消化。虽然热量高，但每100克果肉还含有0.9毫克铁和0.3毫克锌，这些微量元素对增强免疫力有帮助。不过要注意的是，榴莲的糖分和热量主要集中在果肉和果壳之间，果柄和果壳上的绒毛基本没营养，吃的时候要挑干净。像泰国金枕榴莲和马来西亚猫山王，热量差不多都是150大卡/100克，但猫山王维生素C含量更高，达到30毫克，比金枕的18毫克多出1倍多。不过吃榴莲要控制量，一般成人一天吃200克左右就够，吃多了容易上火，肠胃不好的人更要少吃。