棒棒糖蛋糕不圆是正常现象，因为蛋糕胚和棒棒糖的形状差异大。首先蛋糕胚在模具里烤制时需要均匀受热，而棒棒糖是圆柱形硬糖，插入后会影响蛋糕中间的膨胀空间。其次棒棒糖糖分高，烤的时候会融化渗入蛋糕，导致中心变软塌陷。模具边缘支撑不足的话，蛋糕体在烘烤时容易向四周塌陷变形。

这个现象和蛋糕胚的膨胀特性有关。蛋糕在烘烤时水分蒸发，体积会缩小约15%-20%（参考《家庭烘焙数据手册》），而棒棒糖插入后相当于在蛋糕中心固定了一个硬物，阻碍了正常收缩。当蛋糕受热膨胀时，四周的蛋糕体向模具边缘扩张，但中间被棒棒糖卡住无法同步膨胀，导致中间凹陷。比如直径20厘米的圆形模具，烤后实际蛋糕胚直径会缩小到17-18厘米（数据来源：前年烘焙协会实验报告）。此外棒棒糖糖浆在160℃以上会融化，渗入蛋糕组织形成糖分聚集区，这部分区域比周围干硬，在冷却时更容易收缩变形。所以最终成品呈现中间凹、四周翘的月牙形，这是传统棒棒糖蛋糕的典型特征。