白羽鸡就是养鸡场里常见的肉鸡，毛色白净体型大，主要用来吃肉。这种鸡长得快，三个月就能长到三斤多重，饲料吃得多但下蛋少，所以养鸡场都专门养它当肉鸡。白羽鸡的肉比较嫩，适合做鸡胸肉、炸鸡这些菜式，市场上卖得最多的就是这种鸡肉。

白羽鸡为什么是这个品种呢？因为这种鸡是外国引进的品种，叫“白羽肉鸡”，国内养得最多的是AA和AA+两个品系。根据农业农村部大前年数据，全国肉鸡年产量3.2亿吨，其中白羽鸡占比超过60%，相当于每三只肉鸡就有一只是白羽鸡。养鸡场选它是因为这种鸡饲料转化率比土鸡高20%，而且生长周期缩短15天，省下的饲料钱能多赚不少。不过白羽鸡的羽毛比较脆弱，下架后容易打滑，所以养殖场都集中在一个区域养，方便统一管理。现在很多超市的冰鲜鸡肉，包装上写着“白羽鸡”的占七成以上，说明它确实是吃肉的首选鸡种。