樱桃有时候会苦呢，主要有三个原因。第一是品种问题，有些樱桃本身带点苦味，比如那不勒斯樱桃。第二是没熟透就吃，生樱桃有苦杏仁苷，成熟后会变甜。第三是残留农药，虽然现在农药标准严格，但个别果园可能没控制好。

其实这个答案要分三步讲清楚。首先品种差异是关键，那不勒斯樱桃的苦杏仁苷含量比红灯笼高30%，达到0.15%，而红灯笼只有0.08%。其次成熟度影响大，根据农业农村部数据，樱桃糖分在完全成熟时达到18%，比未成熟时高5倍，苦味物质同步下降。第三残留问题要具体看，国家规定樱桃农药残留限值是0.02mg/kg，正规果园抽检合格率95%以上。比如北京平谷区大前年检测显示，合格率98.7%，但个别小作坊可能超标。所以苦樱桃不一定不能吃，要看品种和检测报告。提醒大家买樱桃要选带果柄的，带柄说明没被药水浸泡过，甜度更高。