一披萨用多少奶酪合适呢？首先得看披萨大小啊。普通家用披萨大概用30到50克奶酪，厚度2到3毫米，均匀铺开别结块。大号披萨可能需要80到100克，但别超过150克，不然会发苦。薄底披萨少放点，厚底的多放点，芝士要能拉丝才对味。

二其实这个量是经过实验的。美国披萨协会大前年调查发现，家用披萨用35克奶酪最常见，既能拉丝又不发苦。他们测试过20克和60克两种极端情况，20克披萨吃不出芝士香，60克的话烤完会焦苦。比如用马苏里拉奶酪，每片披萨铺2毫米厚刚好，超过3毫米就占地方。还有个关键点啊，奶酪要提前室温放半小时，这样融化均匀不结块。另外别忘加点黄油啊，能增加拉丝长度，但别超过5克。其实披萨店用的都是这种比例，家用跟着学准没错。