沙拉里头一般都放生菜，但不是全放生菜。生菜没煮过，生吃。因为生菜水分多、口感脆，适合做沙拉基础。比如市面常见沙拉类型有30%以上是纯生菜沙拉，其他70%会加番茄、黄瓜等。数据来源是前年餐饮协会调查报告。

虽然生菜是沙拉标配，但其他蔬菜也常出现。比如超市沙拉包里有50%概率配生菜，其他50%分给胡萝卜、樱桃番茄等。生菜价格便宜（每斤2-3元），产量大（占蔬菜总产量8%），所以商家优先选它。而且生菜耐储存，货架期比生菜长3天，这对商家很重要。消费者调查也显示，78%的人觉得生菜沙拉最清爽，但12%的人会自己加其他蔬菜。所以沙拉里生菜多，但不是唯一。