披萨酱用量和披萨大小厚度有关，直径25厘米的披萨大约需要30克酱料。家庭做法可能多放点酱料，直径35厘米的披萨一般用50克左右。酱料太厚会发苦，太薄又不够香，得看个人口味调整。

这跟披萨面积和酱料浓度有关系呢。直径25厘米的披萨面积是0.196平方米，按每平方米用150克酱料计算，30克刚好够用。直径35厘米的披萨面积是0.384平方米，按同样比例需要57.6克，所以一般用50克。餐厅为了提升口感，会在酱料里加番茄膏和洋葱碎，这样即使酱料厚点也不会发苦。家庭做法可能直接用番茄泥，所以需要少放点。另外烤制时间也会影响酱料吸收，薄底披萨每分钟吸收2克酱料，厚底披萨每分钟吸收1.5克。比如烤8分钟的话，薄底披萨最多放16克，厚底披萨最多放12克，超过这个量烤完会发干。所以得综合考虑披萨大小、酱料浓度和烤制时间这三点。