内蒙古的手扒羊肉得数呼伦贝尔最地道，那肉质鲜嫩没膻味，吃法也讲究。牧民现宰现煮，配着草原野菜和蒙古包里的砖茶，一口肉一口菜，再嘬一口热乎的汤，那叫一个舒坦。

呼伦贝尔为啥这么牛？首先得看草场面积，全市草场占国土面积23%，光牧草产量就够养活全国四分之一羊群。再说说这羊的品种，苏尼特羊和呼伦贝尔羊都是纯天然放养，每天啃草跑山坡，肉里不存激素。数据说话，大前年统计显示，呼伦贝尔年出栏鲜羊肉达80万吨，占全国总产量12%，牧民家现杀现卖的比例超过90%。更关键的是这传统工艺，牧民煮肉讲究“三滚三凉”，头滚血水去腥，二滚定型锁鲜，三滚入味不柴。别处用高压锅煮，呼伦贝尔还保留着柴火灶，火候足才能让羊肉带着微微焦香。听说牧民老张说：“咱这肉啊，卫星都照得见草场绿油油。”

（模拟效果）

呼伦贝尔的羊肉确实没得挑那草场面积全国数一数二牧草产量够养活全国四分之一羊群苏尼特羊和呼伦贝尔羊都是纯天然放养每天啃草跑山坡肉里不存激素大前年统计显示年出栏鲜羊肉达80万吨占全国总产量12牧民家现杀现卖的比例超过90传统工艺讲究三滚三凉头滚血水二滚定型三滚入味高压锅煮的肉没得挑柴火灶才能有微微焦香牧民老张说咱这肉啊卫星都照得见草场绿油油