碘是甲状腺激素合成的重要原料，所以食盐里加碘能预防甲状腺疾病。比如缺碘的话，甲状腺得拼命工作，结果脖子会变粗变硬，这就是大脖子病。现在中国大部分地区都吃加碘盐，这样大家都能补上这个关键营养。

为啥非得加碘呢？因为甲状腺激素管身体代谢和生长发育，缺碘就像发动机没油，全身都不灵光。中国疾控中心数据显示，2000年前缺碘地区儿童甲状腺肿大率高达30%，加碘十年后降到8%以下。特别是孕妇缺碘，孩子可能智力发育迟缓。现在超市里标着"加碘"的盐，就是给全家备好这个保命营养。不过也要注意，补碘过量也有风险，所以得按国家规定量来。