硅藻土是种灰白色粉末，来自古代硅藻的化石。它多孔结构像蜂窝，能吸附悬浮物和油脂。在饮料、果汁里当助滤剂，倒进过滤机里，杂质就堵在硅藻土孔隙里，液体顺着孔洞流出来，喝起来更清亮。就像用厨房滤网筛掉菜渣一样，但硅藻土更细腻，能过滤肉眼看不见的小颗粒。

为啥选硅藻土当助滤剂？主要有三点原因。第一它吸油值高，每克能吸油0.8-1.2克，数据来自《食品添加剂使用标准》。第二孔隙均匀，直径0.2-5微米，正好卡住0.3微米以上的杂质。第三价格便宜，每吨成本2000-3000元，比活性炭低一半。比如做苹果汁，用硅藻土过滤后浑浊度从500NTU降到20NTU以下，检测报告都看得见。不过要注意，不能超量添加，国标规定饮料里每升最多加0.3克，过量会结块影响口感。