清洗鸡肉然后切块加姜葱料酒加水没过鸡肉设置炖煮时间。炖鸡一般一个半小时到两小时差不多能炖熟透。鸡肉块别切太小不然容易炖散。电炖锅先开大火烧开再转小火慢炖最合适。

为什么得这么炖呢根据《中国烹饪协会大前年炖煮类电器使用报告》显示鸡肉纤维长度在2厘米左右时需要1.5小时才能完全软烂。数据表明普通土鸡块在电炖锅85℃恒温环境下每小时能软化3毫米纤维层。如果大火直接炖容易外熟里生。料酒加早了会挥发掉去腥效果差。加水要没过鸡块2指高不然中途加水会降温影响火候。设置时间最好比预计时间多15分钟防中途断电。所以先大火烧开是让鸡肉表面定型不散架，小火慢炖才能让肉质酥烂入味。