胡桃木颜色分三种深棕、红棕、浅棕。颜色由木材内部颜色和氧化程度决定。深棕是自然氧化后的颜色，浅棕是未氧化状态下的颜色，红棕则是受潮氧化后出现的颜色。

颜色成因主要和木材内部颜色和氧化程度有关，比如深棕是自然氧化后的颜色，浅棕是未氧化状态下的颜色，红棕则是受潮氧化后出现的颜色。中国木材流通协会大前年数据显示，国内胡桃木深棕色占比约60%，浅棕30%，红棕10%。因为胡桃木心材和边材颜色本就不同，心材氧化后呈现深棕，边材保持浅棕。后来木材存放环境潮湿会让浅棕部分变红棕，现在市场上红棕胡桃木多来自北方干燥地区经特殊处理的产品。还有涂装工艺会影响颜色，比如深色油漆会让浅棕变深棕，但原木颜色还是浅棕。现在很多商家把红棕胡桃木当深棕卖，所以买的时候要看产地和处理方式。