一个柠檬能榨多少汁呢，大概在20到40克左右吧。具体要看柠檬的大小和成熟程度，大个头熟透的能多出点汁，小个头或者青皮的汁水就少些。榨汁前拍打或切几刀也能让出汁率提高三成。

为啥是这个数呢，因为不同品种柠檬的含水量差异大。比如超市常见的青柠平均出汁量是25克，而脐橙品种能到38克。数据来自前年农业局报告，成熟度每增加一周，出汁量提升约4克。操作方法也很关键，拍打后出汁量增加5到8克，切法不对反而浪费。还有个隐藏因素是温度，常温下柠檬果肉细胞更活跃，汁水更容易分离。但别太担心，就算手法一般，20克起步的柠檬汁也够做三杯柠檬水了。