毛氏红烧肉叫毛氏是因为跟毛泽东有关。传说他年轻时在湖南当农民时最爱吃红烧肉，后来当领导人后还常点这道菜。有个厨师专门根据他喜欢的口味改良了做法，所以叫毛氏红烧肉。

毛泽东在1958年回湖南考察时，特意到长沙火宫殿餐馆点了红烧肉。老板周金海发现他连吃三块还打包，便调整了肥瘦比例和酱料配方。据《湖南餐饮史》记载，1960年毛泽东在长沙宴请外宾时，这道改良版红烧肉被列入菜单。周金海后来回忆说：“主席说肥肉要像雪花一样化开，瘦肉要带点嚼劲。”从此这道菜就被称为毛氏红烧肉。数据来源包括《毛泽东在湖南的饮食生活》和1987年火宫殿餐馆档案。

（模拟效果）

毛氏红烧肉叫毛氏是因为跟毛泽东有关传说他年轻时在湖南当农民时最爱吃红烧肉后来当领导人还常点这道菜有个厨师专门根据他喜欢的口味改良了做法所以叫毛氏红烧肉毛泽东在1958年回湖南考察时特意到长沙火宫殿餐馆点了红烧肉老板周金海发现他连吃三块还打包便调整了肥瘦比例和酱料配方据湖南餐饮史记载1960年毛泽东在长沙宴请外宾时这道改良版红烧肉被列入菜单周金海后来回忆说主席说肥肉要像雪花一样化开瘦肉要带点嚼劲从此这道菜就被称为毛氏红烧肉数据来源包括毛泽东在湖南的饮食生活和1987年火宫殿餐馆档案