内蒙古菜属于草原风味菜系，主要吃牛羊肉和奶制品，比如手把肉、奶豆腐、烤全羊这些特色菜。当地有很多人养牛羊，肉和奶吃得多，菜里也常放盐、草原薄荷和洋葱。内蒙古常住人口2800多万，饮食里奶制品占30%以上，牛羊肉消费量全国第一，这跟草原环境有关。

为什么说内蒙古菜是草原风味呢？首先地理环境决定食材，内蒙古草原面积大，养牛羊方便，所以菜里牛羊肉多。游牧民族习惯随身带肉和奶，慢慢发展出烤肉、奶制品这些吃法。数据显示，内蒙古人均牛羊肉年消费量是45公斤，全国排第一，奶豆腐年产量超过10万吨，比山东、东北加起来还多。内蒙古菜和中原菜不同，少用酱油和辣椒，多用草原薄荷和沙葱，比如手把肉直接煮着吃，配盐和洋葱，和中原的炖肉区别挺大。还有，内蒙古人喝奶茶是每天早上必备，牛奶占全国消费量的四分之一，这也说明饮食以奶为主。所以综合食材、做法、文化，内蒙古菜就是草原风味了。检查一下有没有合并句子或者标点错误，比如“手把肉直接煮着吃，配盐和洋葱，和中原的炖肉区别挺大”这种长句拆成短句，符合模拟的效果。