放冰糖得看枇杷量500克枇杷配50到75克冰糖最合适。别多放不然会齁嗓子，放少了又甜不透。煮的时候要开大火先熬糖水，等冒小泡了再放枇杷。罐子要选耐高温的玻璃罐，装满后密封放凉。

为啥是这个数呢？因为枇杷本身带酸味，得用冰糖中和。根据《家庭果酱制作手册》数据，500克枇杷出汁量约300毫升，按每100毫升糖水配10克糖计算，50克冰糖刚好够用。要是放75克冰糖，得等枇杷吸饱糖分，罐子才不会空荡荡的。煮的时候要盯着看，别熬糊了。装罐前得把罐子烫热，这样糖水才容易倒进去不粘底。要是没耐高温罐子，用普通罐子得提前煮半小时杀菌。