菜籽油能保存多久主要看怎么存，光照、温度、密封这些都很关键。一般家庭存个一年左右没问题，但要是放阴凉处、用完及时盖紧瓶盖，可能能多存几个月。油瓶别沾水，别暴晒，否则容易变质发哈喇味。

为啥是这个时间呢？因为油里的成分容易氧化，温度越高氧化越快。实验数据显示，20度存放的菜籽油酸价一年后涨到0.8g/kg，超过国家一级标准（≤0.8g/kg）就不好吃了。要是存到10度以下，酸价涨得慢，能多撑半年。密封不好还容易进空气，氧气加速氧化，瓶口松了或没盖严的油瓶，过氧化值三个月就超标。温度每升10度，氧化速度翻倍，所以夏天存油得更小心。油里加了抗氧化剂的可能存得久些，但普通小瓶装油还是以一年为限最保险。