一般得煮8到10分钟，太短丸子不熟，太长容易散。肉丸要浮起来才对，浮起来就熟透了。要是煮到浮起来再关火，丸子更嫩。

为啥是这个时间呢？因为丸子直径2厘米左右，水开之后下锅，每分钟翻动两次。东京某连锁店测试过，直径2厘米的丸子煮8分钟中心温度78度，煮10分钟82度，刚好达到肉质熟透标准。要是煮6分钟，中心温度只有65度，容易夹生；超过12分钟，淀粉裹的膜会糊化，丸子容易散开。像萝卜丸这种带脆壳的，得多煮2分钟让脆壳定型。煮的时候得用筷子夹着转两圈，让受热均匀，浮起来就表示熟透了，这时候关火最合适。