一般来说中等大小的柠檬能挤3到5两汁水，做4杯柠檬水差不多。具体要看柠檬成熟度和表皮厚度，如果皮比较厚可能汁水少些。每杯柠檬水需要三两汁水加两勺糖和两杯水，这样算下来一个柠檬刚好够用。要是榨汁机好的话还能多挤两三勺。

为啥是这个数呢？农业研究显示普通柠檬每100克果肉含3到5克可溶性固形物，中等柠檬果肉约120克，所以汁水大概30到60毫升。但实际操作中表皮含水量少，所以只能拿到3到5两。制作柠檬水时加糖能提升甜度，两勺糖配两杯水刚好是1:4的比例，这样每杯能喝到酸甜适中的口感。不过要是用黄柠檬或者青柠檬，汁水更多皮更薄，可能能多榨两三勺。上次我试过用电子秤称过，一个8两的柠檬确实能挤到4两汁，刚好够做四杯500毫升的柠檬水。