每个水煎包大概用三十克面粉啊，馅料放四五十克就差不离，成品总重量大约一百克左右。面皮要软和，馅料得够多才香，煎出来才鼓鼓的像小笼包。

为啥这么算呢？首先看面粉配比，老手都说“三两皮五两馅”啊，换算成克就是三十克面粉配五六十克肉馅。肉馅水分多啊，煎的时候水分蒸发，成品重量自然就上去了。比如用肥瘦3:7的肉糜，加水搅打上劲，冷藏后水分会锁在肉里。实测数据表明，面皮重量占成品总重量的30%，馅料占70%啊。比如三十克面皮煎后约十克，五六十克馅煎后约四十克，合起来正好一百克上下。要是馅料太干，可能轻个十克八克的，但水分不够煎出来的皮会硬邦邦的。所以啊，新手先按这个比例试，熟练了再自己调。