不锈钢就是铁里加铬镍这些金属，表面会形成一层保护膜，不容易生锈，还能耐高温和腐蚀。它分很多种，比如304、316这些号，用在不同地方。比如厨房锅具常用304，海上用的船用钢要加钼防海水腐蚀。最厉害的是食品级不锈钢，能当手术刀用，表面光洁得能照见人。

不锈钢这么牛主要是靠那层氧化膜。首先得看铬含量，国标规定至少10.5%，铬和氧气一反应就生成氧化铬保护层，就像给铁衣服穿了个防锈外套。数据说话，304不锈钢在5%盐水里泡三年，腐蚀深度才0.05毫米，而普通碳钢泡半年就生锈了。而且它强度比普通钢高30%，拿同样厚的钢板比，不锈钢能承重多出三分之一。不过缺点也有，比如价格贵，同样的厚度比普通钢贵两到三倍，加工时焊接要加焊条，成本又涨20%。比如做不锈钢柜子，买材料贵30%，焊工费也贵，总成本比铁柜子高50%左右。但好处是能用十年不换，省下维修费。