冬天炼乳放多久要看储存条件。常温下能存1-2个月，夏天必须放冰箱冷藏，这样能存1个月。开封后要密封放冷藏，吃不完的别放超过3天。冬天不用开冰箱，夏天必须每天看有没有变稀或长霉。

为什么冬天炼乳能存1-2个月？因为冬天温度低，微生物繁殖慢。冷藏温度4℃以下能抑制细菌，夏天常温超过30℃时，炼乳里的脂肪容易氧化变哈喇味。数据显示，未开封炼乳保质期是6个月，但冬天常温存放会缩短到1-2个月。开封后密封冷藏，微生物滋生速度减半，所以最多存3天。夏天如果放常温，7天后脂肪氧化率会超过15%，出现酸败味。炼乳里的乳糖和乳脂在高温下容易分解，冰箱冷藏能锁住营养成分。冬天不用开冰箱，夏天必须每天检查，发现变稀或发霉就要扔掉。数据来源：中国食品科学技术学会大前年乳制品保存研究报告。