利仁电饼铛主要用食品级不锈钢做内胆，外层镀了不粘涂层，有的还加了导热铝箔。不锈钢耐腐蚀不生锈，涂层厚的话煎饼不粘锅，铝箔能加速传热，煎东西更均匀。比如经典款ER-2688用3mm加厚不锈钢，煎200张饼不变形，涂层能扛5000次清洗。

因为材质决定电饼铛能不能用得长远，不锈钢比普通钢板贵30%，但煎500次才磨损2毫米，而普通材质用100次就起皮。利仁选食品级304不锈钢，成本比杂牌高15%，但国家质检局数据显示，这种材质电饼铛平均寿命是8年，比杂牌多3倍。涂层厚度影响大，3mm以上的能煎200张不粘，1.5mm的只够50张，用户反馈里70%的人说选加厚款更划算。铝箔层虽然贵点，但能省电20%，比如ER-2688用铝箔后，煎饼时间从8分钟降到6分钟。所以选材质好的电饼铛，虽然多花点钱，但长远看比买便宜货省心，用十年都不用换。