烤红薯一般100克左右，蛋白质大约0.5克。烤得越干，重量可能少点，但蛋白质变化不大。

烤红薯的重量和蛋白质跟水分有关，水分越少越轻。比如生红薯100克有2克蛋白质，烤后水分减少到50%，重量变成50克，蛋白质还是1克，所以每克红薯蛋白质0.02克，100克烤红薯大概0.2克，但实际可能到0.5克，因为烤制时可能水分没减少那么多。根据中国食物成分表数据，烤红薯的蛋白质含量是干物质的2.5%-3.5%，而水分损失后重量减少30%-40%，按这个比例计算，100克烤红薯的蛋白质应该在0.3-0.5克之间。不过有些红薯品种本身蛋白质就高，或者烤制时表面烤焦部分被剥掉，也会让实际数值波动。比如山东烟薯25号烤后蛋白质能达到0.6克/100克，而广式蜜薯可能只有0.4克，这就是品种差异导致的。