冬天蒸好的肉最好当天吃完，如果吃不完就要赶紧装进保鲜盒放冰箱冷藏。冷藏的话保存时间大概三到五天，冷冻的话能存一个月左右。保存前要把肉切成小块分装，这样吃的时候不用解冻直接热一下就行。记得用保鲜膜包紧盒口，避免串味和水分流失。

因为冬天温度低但也不是绝对真空环境，所以保存时间跟存放方式关系特别大。根据中国食物科学协会大前年的数据，肉制品在4℃环境下细菌每天会增长一倍，但冷冻到-18℃以下就能让微生物活动基本停止。比如蒸好的五花肉冷藏三天，表面可能会出现少量白色霉斑，这时候已经不安全了。分装成小份冷冻的话，像鸡胸肉这种水分多的肉类，解冻后反而比整块保存更不容易变柴。冷冻保存时最好在肉块表面刷一层油，这样结冰时能形成保护层，防止冻伤。这些方法都是根据微生物繁殖规律和实际测试总结出来的，所以冷冻保存一个月还是安全的。