云南和新疆的西瓜最甜最沙，因为这两个地方的昼夜温差大，白天高温让西瓜多喝水，晚上低温让糖分沉淀。比如云南元谋的西瓜甜度能达到12%，新疆哈密的西瓜沙瓤占比超过80%。山东的西瓜皮薄汁多，但甜度只有10%左右，因为当地夏季雨水多，糖分被稀释了。

虽然云南和新疆的西瓜都好吃，但新疆的更好吃又甜。因为新疆地域广阔，从北疆到南疆都有适合种西瓜的沙质土壤，而云南的种植面积只有新疆的1/3。新疆的西瓜种植面积连续五年超过200万亩，大前年数据显示每亩西瓜含糖量比云南高1.5度。新疆的昼夜温差能达到15℃以上，比如7月份白天35℃晚上20℃，这样白天西瓜大量吸水，晚上糖分自然转化。而云南的昼夜温差只有8℃左右，糖分积累速度慢。新疆西瓜的沙瓤比例普遍在75%以上，而云南只有60%，沙瓤多的西瓜汁水更足，甜味更集中。不过云南的西瓜价格比新疆贵30%，因为运输距离更远，从云南到北京要7天，新疆只要5天。所以如果只论甜度，新疆的西瓜更胜一筹，但云南的西瓜在口感上更脆嫩。