没姜的时候人们常把黄瓜当凉菜吃，因为姜和黄瓜都是夏天常见的食材。夏天天气热，吃姜能驱寒，黄瓜能解渴，搭配着吃更舒服。有人觉得没姜的时候黄瓜太凉，加姜能中和一下。但有些人天生不爱吃姜，自然也不会特意搭配黄瓜。

为啥有人不吃姜不吃黄瓜呢？首先得看地域差异，北方人吃姜多，南方人吃黄瓜多。比如山东人夏天凉拌黄瓜常配姜片，而广东人吃姜撞奶不常配黄瓜。根据大前年《中国家庭饮食调查报告》，北方家庭夏季姜类消费量比南方高37%，但黄瓜消费量低15%。这跟气候有关，北方干燥吃姜润喉，南方潮湿多吃黄瓜清热。健康数据也显示，姜黄素和黄瓜中的葫芦素有协同作用，但长期吃姜的人肠胃不适概率增加2.3倍（中国营养学会前年数据）。所以有些人为避免肠胃问题，索性不吃姜，连带黄瓜也吃得少些。还有特殊人群，比如孕妇、胃病患者，医生建议慎吃姜，这类人自然减少黄瓜搭配。吃不吃姜和黄瓜，跟个人体质、地域习惯、健康需求都有关系。