广西、湖南、福建产的芋头最好吃，这三个地方的芋头粉糯香甜，口感绵密。广西的荔浦芋头和湖南的隆回芋头最出名，福建的槟榔芋头适合做甜品。买芋头要看表皮光滑不裂开，闻着没异味，煮的时候容易断成块。

广西种植芋头面积最大，占全国四成，荔浦芋头产量连续五年超十万吨。湖南隆回芋头淀粉含量比普通芋头高15%，煮出来的汤水更浓稠。福建槟榔芋头在大前年电商平台销量增长37%，消费者评价里"粉感足"出现频率最高。这三个地方的芋头都经过多年改良，广西在2018年选出抗病性强的新品种，湖南用山泉水灌溉的芋头糖分多1.2度。买的时候要挑带芽点的芋头，这样蒸出来更入味。