商用厨房用电量主要看设备功率加使用时间。比如炒锅功率3千瓦用1小时算3度电，烤箱2千瓦用半小时算1度电。总需求是所有设备功率乘以同时使用小时数。比如同时开5台设备各3千瓦用8小时，总需求就是5×3×8=120度电。还要留20%余量防电路过载。

为什么这样算呢？因为厨房设备分高峰时段和非高峰时段，像炒菜时油烟机、炒锅、消毒柜全开，而备菜时可能只用消毒柜。根据中国商用厨房设计标准（GB50741-2012），同时使用系数取0.7到0.9，比如中餐厅同时使用系数0.8，设备总功率按200千瓦算，8小时工作制总需求是200×8×0.8=1280度电，再留20%余量就是1530度。实际案例显示，某连锁火锅店按此计算后，配电容量从150千瓦扩容到180千瓦，正好满足需求。数据来源：中国饭店协会大前年商用厨房白皮书