手绘平面图就是画个草图，标出奶茶机、座位、收银台这些地方，这样老板就能看出哪里不合理。比如奶茶机离座位太远，员工要跑好远；座位太挤，客人坐不下；收银台位置挡住过道，容易碰倒东西。画的时候要考虑光线、水流走向，还有冬天客人排队的地方要留足空间。

为什么这么画呢？因为奶茶店的核心是卖奶茶，手绘时要先画奶茶机，再画座位，画收银台，这样员工操作最顺路。数据说奶茶店翻台率每提高10%，月利润能多赚2万8，所以合理布局很重要。比如奶茶机离座位不超过5米，顾客等待时间能少20%；收银台在门口显眼处，顾客找位置时间减少15%。手绘时还要注意奶茶机旁边留个清洁区，每天要擦3次，否则容易脏。画完再量尺寸，奶茶机占1.2米宽，座位每张1.5米，收银台要留1米过道，这样画出来的图才实用。